Ka\u017cdego roku amatorzy grzyb\u00f3w szukaj\u0105 dorodnych kapeluszy, kt\u00f3re trafiaj\u0105 na st\u00f3\u0142. Obok ma\u015blak\u00f3w, kurek, podgrzybk\u00f3w czy prawdziwk\u00f3w, wyst\u0119puj\u0105 r\u00f3wnie\u017c gatunki truj\u0105ce. Nale\u017cy zbiera\u0107 tylko doros\u0142e grzyby, jednak nie stare. Dojrza\u0142e grzyby maj\u0105 wykszta\u0142cone wszelkie cechy charakterystyczne pozwalaj\u0105ce rozpozna\u0107 gatunek. Istotne znaczenie maj\u0105 szczeg\u00f3\u0142y budowy takie jak: zabarwienie, pory lub blaszki, obecno\u015b\u0107 pier\u015bcienia i pochwy. Znaleziony grzyb powinien by\u0107 ca\u0142y poniewa\u017c trudno ustali\u0107 jego jadalno\u015b\u0107 po samym kapeluszu lub trzonie. Nie zbieramy grzyb\u00f3w po ulewnych deszczach, kiedy \u015bci\u00f3\u0142ka jest zbyt wilgotna, grzyby ple\u015bniej\u0105 i znacznie szybciej si\u0119 rozk\u0142adaj\u0105. S\u0105 te\u017c bardziej podatne na atak insekt\u00f3w.<\/p>\n
Najprostszym ze sposob\u00f3w na odr\u00f3\u017cnienie grzyba jadalnego od truj\u0105cego jest prze\u0142amanie kapelusza lub trzonka. Kiedy spr\u00f3bujemy i b\u0119dzie on gorzki, najpewniej oznacza to, \u017ce grzyb jest truj\u0105cy, m\u00f3wi\u0105 specjali\u015bci grzybiarze. Warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na spodni\u0105 cze\u015b\u0107 kapelusza, je\u015bli pokryta jest blaszkami, to grzyb mo\u017ce by\u0107 truj\u0105cy, z wyj\u0105tkiem kurek i kani. Bardzo pomocne przy grzybobraniu mog\u0105 by\u0107 r\u00f3wnie\u017c atlasy grzyb\u00f3w. Nosz\u0105c je ze sob\u0105 mamy szans\u0119 oceni\u0107 grzyba tu\u017c przed zerwaniem i upewni\u0107 si\u0119, czy jest on jadalny, czy nie.<\/p>\n
To dobra nauka. Grzyby truj\u0105ce nie s\u0142u\u017c\u0105 ludziom, ale s\u0105 niezb\u0119dne w ekosystemie. Nie powinno si\u0119 zbiera\u0107 zbyt m\u0142odych, ani zbyt przejrza\u0142ych grzyb\u00f3w. Zbiory nale\u017cy przechowywa\u0107 w odpowiednich pojemnikach, poniewa\u017c nawet jadalne grzyby, po w\u0142o\u017ceniu ich do worka foliowego lub reklam\u00f3wki mog\u0105 wytwarza\u0107 substancje truj\u0105ce, a nawet szkodliwe dla zdrowia.<\/p>\n
Amatorzy grzyb\u00f3w, kt\u00f3rzy nie znaj\u0105 si\u0119 na grzybobraniu mog\u0105 pokusi\u0107 si\u0119 na ich zakup u sprzedawc\u00f3w oferuj\u0105cych swoje zbiory przy drogach. – to jednak do\u015b\u0107 ryzykowny zakup. Sprzedawca grzyb\u00f3w powinien posiada\u0107 atest, kt\u00f3ry jest wa\u017cny przez 48 godzin w warunkach do 10 stopni Celsjusza. Kupuj\u0105c grzyby, nale\u017cy zapyta\u0107 sprzedawc\u0119, czy ma taki atest.<\/p>\n
A co w przypadku je\u015bli jednak zjemy grzyba niejadalnego lub, co gorsza, truj\u0105cego? Je\u015bli dojdzie do nudno\u015bci, biegunki, czy wymiot\u00f3w, nale\u017cy natychmiast skontaktowa\u0107 si\u0119 z lekarzem. Objawy zatrucia wyst\u0119puj\u0105 po kilku godzinach, nawet na drugi dzie\u0144. Przewa\u017cnie objawy te s\u0105 ju\u017c bardzo silne i najprawdopodobniej dosz\u0142o do uszkodzenia w\u0105troby. Spo\u017cywaj\u0105c grzyby, trzeba by\u0107 bardzo ostro\u017cnym, a brak odpowiedniej reakcji mo\u017ce sko\u0144czy\u0107 si\u0119 uszkodzeniem w\u0105troby i nerek, nie m\u00f3wi\u0105c ju\u017c o tym, \u017ce cz\u0119sto prowadzi to do \u015bmierci. Poni\u017cej opis kilku gatunk\u00f3w grzyb\u00f3w jadalnych.<\/p>\n
Bardzo \u0142atwo pomyli\u0107 borowika szata\u0144skiego z borowikiem ponurym lub purpurowym. Ma on p<\/strong>oduszkowaty bia\u0142o-szarawy kapelusz, od spodu jest \u017c\u00f3\u0142ty, a podczas dojrzewania staje si\u0119 czerwonawy, p\u0119katy, \u017c\u00f3\u0142ty, trzon u do\u0142u tak\u017ce czerwonawy. Taki grzyb ma \u017c\u00f3\u0142tawy mi\u0105\u017csz, starsze okazy maj\u0105 specyficzny nieprzyjemny zapach.<\/p>\n Mleczaj rydz<\/strong>\u00a0ma kapelusz o \u015brednicy 4-10 cm. Wewn\u0105trz jest wkl\u0119s\u0142y lub lejkowaty, zabarwienie pomara\u0144czowe z ciemnymi smugami. W miejscach uszkodzonych pojawiaj\u0105 si\u0119 plamy brudnozielone. Z przekrojonych grzyb\u00f3w wyp\u0142ywa pomara\u0144czowe mleczko.<\/p>\n G\u0105ska zielonka<\/strong>\u00a0charakteryzuje si\u0119 kapeluszem o szeroko\u015bci 5-10 cm i barwie \u017c\u00f3\u0142tozielonej lub br\u0105zowo-oliwkowej, kapelusz jest nieregularny, osadzony na wygi\u0119tym i kr\u00f3tkim trzonie. Mi\u0105\u017csz ma kolor bia\u0142y, miejscami przy brzegu \u017c\u00f3\u0142tawy.<\/p>\n Ko\u017alarz czerwony\u00a0posiada <\/strong>gruby, g\u0142adki oraz mi\u0119sisty kapelusz o \u015brednicy 6-15 cm barwy pomara\u0144czowej, od spodu jest szary. Bia\u0142awy trzon pokryty jest br\u0105zowo-czerwonymi \u0142uskami. Przekrojony mi\u0105\u017csz ko\u017alarza ma zabarwienie ciemnoszare lub liliowe.<\/p>\n Podgrzybek zaj\u0105czek\u00a0wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 <\/strong>zamszowym, aksamitnym kapeluszem o szeroko\u015bci 3-10 cm w kolorze oliwkowym lub br\u0105zowym. Trzon jest prosty, ale mo\u017ce zdarzy\u0107 si\u0119 te\u017c lekko wygi\u0119ty, blado-\u017c\u00f3\u0142tawy. Mi\u0105\u017csz nie ciemnieje, a sk\u00f3rka nie daje si\u0119 oddzieli\u0107 od mi\u0105\u017cszu.<\/p>\n Podgrzybek\u00a0 brunatny<\/strong>\u00a0o kapeluszu znacznie wi\u0119kszym od 3-15 cm, ma ciemnobr\u0105zowy kolor, a od spodu dobrze widoczne s\u0105 jasno\u017c\u00f3\u0142te rurki. Trzon ma grubo\u015b\u0107 4-12 cm, kszta\u0142t walcowaty, jasnobr\u0105zowy. W miejscach uszkodzonych staje si\u0119 zielononiebieski. Jest do\u015b\u0107 aromatyczny.<\/p>\n Borowik szlachetny charakteryzuje si\u0119 <\/strong>du\u017cym mi\u0119sistym kapelusz o \u015brednicy 6-25 cm. Powierzchnia kapelusza w r\u00f3\u017cnych odcieniach br\u0105zu, dolna cz\u0119\u015b\u0107 \u017c\u00f3\u0142tawozielona lub bia\u0142a, trzon bia\u0142y. Po przekrojeniu nie zmienia barwy, dobrze pachnie i smakuje.<\/p>\n Ma\u015blak zwyczajny ma s<\/strong>zeroki br\u0105zowy kapelusz o \u015brednicy 5-15 cm pokryty lepk\u0105, \u0142atw\u0105 do usuni\u0119cia sk\u00f3rk\u0105. Trzon niski jasno\u017c\u00f3\u0142ty z charakterystycznym pier\u015bcieniem. Na spodzie kapelusza widoczne \u017c\u00f3\u0142tawe rurki.<\/p>\n Ma\u015blak sitarz r\u00f3wnie\u017c ma s<\/strong>zeroki br\u0105zowy kapelusz o \u015brednicy 5-15 cm pokryty lepk\u0105 sk\u00f3rk\u0105, osadzony na niskim jasno\u017c\u00f3\u0142tym trzonie. Bardzo podobny do ma\u015blaka zwyczajnego, niemal nie do odr\u00f3\u017cnienia.<\/p>\n Zdj\u0119cie: pxhere.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ka\u017cdego roku amatorzy grzyb\u00f3w szukaj\u0105 dorodnych kapeluszy, kt\u00f3re trafiaj\u0105 na st\u00f3\u0142. Obok ma\u015blak\u00f3w, kurek, podgrzybk\u00f3w czy prawdziwk\u00f3w, wyst\u0119puj\u0105 r\u00f3wnie\u017c gatunki truj\u0105ce. Nale\u017cy zbiera\u0107 tylko doros\u0142e grzyby, jednak nie stare. Dojrza\u0142e grzyby maj\u0105 wykszta\u0142cone wszelkie cechy charakterystyczne pozwalaj\u0105ce rozpozna\u0107 gatunek. Istotne znaczenie maj\u0105 szczeg\u00f3\u0142y budowy takie jak: zabarwienie, pory lub blaszki, obecno\u015b\u0107 pier\u015bcienia i pochwy. Znaleziony […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9998,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[248,286],"tags":[587,588,1165,1237,1238,1239,1670,1888,1889,1890,2004,2462,2463,2464],"class_list":["post-1356","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wiadomosci","category-zdrowie","tag-borowik","tag-borowik-szlachetny","tag-gaska-zielona","tag-grzyby","tag-grzyby-jadalne","tag-grzyby-trujace","tag-kozlarz-czerwony","tag-maslak","tag-maslak-sitarz","tag-maslak-zwyczajny","tag-mleczaj-rydz","tag-podgrzybek","tag-podgrzybek-brunatny","tag-podgrzybek-zajaczek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strefawolnejprasy.pl\/swp-new\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strefawolnejprasy.pl\/swp-new\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strefawolnejprasy.pl\/swp-new\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strefawolnejprasy.pl\/swp-new\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strefawolnejprasy.pl\/swp-new\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1356"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/strefawolnejprasy.pl\/swp-new\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1356\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strefawolnejprasy.pl\/swp-new\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strefawolnejprasy.pl\/swp-new\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strefawolnejprasy.pl\/swp-new\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strefawolnejprasy.pl\/swp-new\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}